Iniciación a la Cata de Vino
Objetivos Adquirir conocimiento de las principales formas de crianza y maduración de los vinos. Conocer la metodología de la cata de vinos. Conocer los sentidos que forman parte de la cata de un vino. Saber reconocer un vino por su color, su olor y su sabor. Conocer el proceso de preparación de vino para la cata. Aprender a conservar un vino Contenidos La Enología y la Cata: Las dos escuelas francesas de cata. La expresión . La percepción a través de los sentidos: Resumiendo. Umbrales. Objetivos y finalidades de la cata. Orden de la...
leer másCocina
Objetivos Aprender diferentes formas de elaborar, huevos, sopas, potajes, arroces, pastas, verduras, hortalizas, patatas, salsas, mantequillas, pescados, mariscos, moluscos, crustáceos, caracoles, carnes de matadero, despojos, aves de corral, canapés, sándwich, platos combinados y quesos. Conocer la cocina andaluza. Saber dirigir y organizar el departamento de cocina. Realizar menús y cartas. Contenidos La cocina moderna. Operaciones preliminares. Las entradas. Los huevos. Sopas y potajes. Los arroces. Las pastas. Verduras y hortalizas....
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